Sagra del Caciocavallo di Godrano

ID Evento 127207

Informazioni

Data Inizio
28-12-2018

Data Fine
29-12-2018

Categoria
Sagre ed Eventi Enogastronomici

Telefono
0918 208 034

Sito Web
Visita il sito

Indirizzo
piazza Aldo Moro - Godrano (PA)

Orario
dalle 15:00 alle 18:00

Ingresso
libero

Totale voti: 33 - Rating: 4.8
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Descrizione

Venerdì 28 e sabato 29 dicembre imperdibile appuntamento con la Sagra del Caciocavallo di Godrano (Palermo). Il caciocavallo di Godrano, chiamato “fiore a quattro facce“, è un formaggio a pasta filata ottenuto con latte vaccino prodotto da vacche di razza autoctona (soprattutto la Cinisara) che pascolano libere fra le colline e i boschi. Il prodotto ha una classica forma a parallelepipedo, la crosta è sottile, liscia e di colore ambrato. La pasta è di colore giallo paglierino, compatta e con sfogliature a stagionatura avanzata. L’odore, fragrante e caratteristico, cambia a seconda della stagionatura ma il sapore è sempre piccante.

Il Trasselli, in Alcuni calmieri palermitani del 400 riferisce che già da marzo del 1412 si risconta un chiaro riferimento al caciocavallo palermitano, addirittura differenziandolo da altri quali il cacio vaccino e il cacio pecorino. Era considerato un cibo particolarmente pregiato e dagli elevati valori nutritivi, e come tale era destinato alle mense dei religiosi e veniva utilizzato per pagare gli affitti nelle campagne. Il riconoscimento della denominazione di Prodotto Tradizionale ne certifica la produzione ottenuta con strumenti e fasi di lavorazione tradizionali.

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