Descrizione

Dal 25 al 27 gennaio 2019 in provincia di Torino si svolgerà la 17°edizione della Sagra del Salam ‘d Patata. Ad ospitare l’evento il comune di Settimo Rottaro, borgo a pochi chilometri dal Lago di Viverone, che ogni anno celebra un prodotto tipico della cucina povera delle campagne piemontesi, il Salam ‘d Patata. Si tratta di un salame fatto mescolando alcune parti povere del maiale con patate bollite, la ricetta è molto antica e anticipa il concetto più moderno del “consumo responsabile“, del maiale infatti non si butta via proprio nulla.

Nei tempi passati ogni famiglia contadina allevava almeno un maiale cibandolo con ortaggi e avanzi di cucina, la sua macellazione costituiva una vera e propria festa che coinvolgeva tutto il vicinato impegnato ad utilizzare nei modi più svariati le svariate parti dell’animale. Di recente questo gustoso salume è stato introdotto nel Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino. Legata alla manifestazione una rassegna con esposizione e vendita dei prodotti tipici del territorio.