Descrizione

Ogni anno la Società del Mutuo soccorso di Solva, insieme al comune di Alassio, organizza la Festa delle biscette nel borgo di Solva: la storia si ripete da almeno 130 anni e l’appuntamento torna puntuale domenica 29 aprile. La ricetta è ancora quella della tradizione delle nonne: una volta impastata la farina con poca acqua, viene aggiunto un po’ di zucchero e i semi di finocchio silvestre che cresce abbondante in questo tratto della provincia di Savona; quindi, con la pasta fatta lievitare, vengono fatti tanti pezzetti lavorati in modo da assumere la forma di piccole bisce o vipere che, fritti nell’olio bollente, vengono immediatamente consumati dai bambini e dagli adulti presenti alla Festa. La leggenda narra che un tempo dalla casa dei Freghei, maggiorenti della frazione di Solva, si muovevano muli carichi di “biscette” che scendevano nel capoluogo per essere portare in omaggio a parenti, amici e conoscenti.