Descrizione

Dal 25 al 28 aprile 2019 il piccolo borgo rurale di Franchetto, frazione di Castel di Iudica (Catania), ospiterà la 24° edizione della Sagra del Pecorino Pepato, gustosa manifestazione all’insegna della cultura, del folklore e dell’artigianato dedicata a un prodotto tipico del territorio, preparato secondo le tecniche tradizionali. Il programma dell’evento prevede 4 giorni da trascorrere immersi nella natura e con i sapori della Sicilia più autentica: nel piccolo centro abitato sarà possibile trovare il vero sapore delle cose genuine e gustare, tra uno stand e l’altro, i prodotti tipici siciliani tra i quali, appunto, il prelibato Pecorino Pepato.

Prodotto esclusivamente nella regione Sicilia, il Pecorino Pepato è un formaggio a denominazione d’origine sin dal 1955. La lavorazione avviene ancora con tecniche artigianali utilizzando latte di pecora intero e caglio di agnello. Il tipico disegno intrecciato della superficie è dovuto agli stampi di giunco in cui la massa caseosa viene compressa. Durante la preparazione vengono aggiunti grani di pepe nero che conferiscono al majorchino, cosí viene chiamato localmente, un inimitabile gusto piccante e aromatico. Le forme di circa 35 cm di diametro e 15 cm di altezza arrivano a pesare 12 kg. La stagionatura richiede un periodo di riposo di almeno sei mesi a temperatura di cantina, periodo in cui le forme vengono regolarmente strofinate con sale.