Descrizione

La Sagra del Salame alla Brace a XII Morelli (FE), frazione del comune di Cento, si svolge nei giorni: 8, 9, 10 - 15, 16, 17 - 22, 23, 24 giugno 2018. Lo stand apre a cena dalle ore 19,30. Il salame alla brace è il piatto tipico che viene preparato durante il periodo dell'investitura del maiale, ovvero quando i suini locali si trasformano in prelibati salumi. La pasta fresca del salame viene cotta dolcemente sotto le braci, che arricchiscono il già ottimo prodotto di un leggero sapore affumicato. Le fette di salame alla brace, servite con la polenta fritta, sono il fiore all'occhiello della sagra, ma XII Morelli si trova esattamente all'incrocio delle provincie di Ferrara, Bologna e Modena, quindi nel menù della sagra non mancano tortelloni di zucca, tortellini, salama da sugo, filetto all'aceto balsamico e il lambrusco, ma anche menù a base di pesce con ottime fritture e grigliate. Anche quest'anno nelle cucine della Sagra di XII Morelli, oltre ai tantissimi volontari, ci sarà Luca Bini, il vincitore del programma DMax I Re della Griglia.