Descrizione

Passano gli anni, cambia la moda ma la festa di San Sebastiano, tra sacro e profano, non cambia mai trattandosi del giorno dedicato, oltre alla festa religiosa, alla succulenta polenta con salsicce! La Sagra della Polenta di Villa Santo Stefano (Frosinone) è diventata ormai una tradizione nel calendario di inizio anno. Un rito ultracentenario che vuole che la kermesse si ripeta con gli stessi ritmi e con la stessa ricetta del ragù dei polentari, una ricetta antichissima e gelosamente tenuta segreta, tanto che il capocuoco la tramanderà per tradizione solo a chi lo seguirà in questo storico evento.

Una mattinata particolare, clou del periodo di festa, organizzata e curata in ogni minimo dettaglio dove si contano ogni anno migliaia di partecipanti a testimonianza del fatto di quanto la festa sia conosciuta e stimata, forse una delle poche sagre rimaste degne di essere ancora definita tale. Questo perché la polenta è il piatto contadino per eccellenza, l’alimento che ha nutrito le generazioni passate fino a tempi recenti, la cui preparazione necessita di una tecnica affinata, unita a tempi piuttosto lunghi.